La Criobiologia è la branca della biologia che studia il comportamento di organismi, tessuti e cellule esposti a basse temperature. Tra le principali applicazioni ci sono le tecniche di crioconservazione di materiale biologico finalizzate al mantenimento dello stesso a lungo termine. I campioni crioconservati in Azoto Liquido possono, infatti, essere scongelati e utilizzati a distanza di tempo per applicazioni terapeutiche o per la ricerca.